決定來開個烹飪相關主題
今天下午到竹圍漁港去逛逛
看到難得見到的"活跳跳"澎湖斑節蝦，也就是俗稱明蝦的好食材
通常在日本料理店 都可以點到明蝦，但是活跳跳的明蝦倒是不多見
所以就挑了兩隻怪獸級的活明蝦回來
為什麼說是怪獸級呢?
兩隻蝦秤下來居然直逼半斤重!你說大不大?!
而且因為是活明蝦，價格不斐，一斤就要780元
另一項食材是大蛤
一斤80元的蛤，也算是高檔貨了，請看下圖比例尺
冰箱裡面還有高級美國牛，稍加調味一下來個烤牛肉吧!
這道簡單，隨便調味一下，放進烤箱
以上下對烤方式，溫度設定250度，烤個10-15分鐘
發出吱吱聲的時候就可以上桌了
烤牛肉的同時，開始料理大蝦
今天準備一蝦兩吃 - 明蝦刺身 + 鐵炮汁
首先先將大蝦以"高濃度"鹽水清洗
請記住這種高級生猛海鮮不可以用自來水清洗
一定要用鹽水或是海水清洗，才能保持刺身的肉質
去殼之後也不要忘去去除沙腸
越大隻的蝦子沙腸就越粗，越會影響口感 
大蝦的頭千萬別亂丟
鐵炮汁就靠她了
某次在日本札幌的二條市場裡的某家小餐廳
看到一道菜叫做鐵炮汁
當時覺得好玩就點來試試
原來鐵炮汁就是用一大塊蝦蟹或是魚
去煮一小碗清湯或是味增湯
因為只煮一小碗，湯汁當然濃郁香甜
今天的斑節蝦頭就是鐵炮汁的湯頭了
預計是一個蝦頭一碗湯
鐵炮汁的重點就是水絕對不能太多
水滾後，蝦頭下水稍微熬煮一下
然後加入少許金針菇，海帶芽，青菜
最後將調勻的味增到入湯中，收火，裝碗上桌
夠簡單吧!
這張照片拍的有點失敗，這次照片都不是我拍的...因為我忙著烹飪阿! 
上菜順序也是享受美食不能遺忘的環節
我喜歡的順序是由淡而濃
先吃過明蝦刺身，以及照片上的鮪魚+鮭魚+旗魚刺身
然後來杯酒
接下來上明蝦頭鐵炮汁
然後稍作休息
你問我烤牛排該排哪個順序呢??
因為某些因素鱷魚本人海鮮不能吃太多，所以牛肉是做給鱷魚自己吃的
精心準備的高級海鮮食材都是給旁觀者們嗑掉了
所以這次的牛肉沒有排序上的問題
最後才上味道最重的生炒大蛤 
應觀眾要求，今天生炒大蛤要來個台式口味
所以先來備料一下
需要的配料如下
九層塔
青蔥切段
嫩薑切絲
辣椒少許
預調醬料 (酒+烏醋+豆瓣醬+醬油少許+香油)
順序是先用薑片爆香
然後辣椒小爆一下
然後大蛤下鍋翻炒
大蛤快開的時候，下薑絲+蔥段+預調醬料
再次翻炒後，下九層塔，蓋上鍋蓋倒數五秒鐘
開蓋後關火，擺盤上桌
香噴噴!真是喝啤酒的最佳下酒菜!
吃飽喝足，今日海鮮食材共計650元
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