鱷魚廚房筆記 - 本土綠龍蝦火鍋及金門花蟹

春天不是花蟹的季節，但是現代養殖技術及冷凍設備非常發達，隨時想吃只要掏錢出來買就可搞定。

今天心血來潮就來個小龍蝦火鍋及啤酒煮花蟹吧!

首先來處理小龍蝦
買回家的龍蝦記得要先用刷子刷洗過
然後切塊

將蝦頭剖半，火鍋湯汁會更美味，吃起來也方便

切好的蝦頭就是要豪邁的放入滾水中熬湯底，重點是水絕對不要太多，四個小龍蝦頭就熬四大碗水
水多了就喝不到龍蝦鮮味了

美味的龍蝦尾如果煮太老那就浪費了，所以先擺盤備用，等要吃的時候才下鍋，切記切記...

接下來調入總教練由日本買來的高級淡味增，請在湯滾之後，關小火才將味增調入湯中
味增不能滾太久，會變酸...
放入豆腐，鮮菇及青菜，這樣就可以上桌吃火鍋了，為了吃出龍蝦原味，今天的火鍋料只有"青菜"!

接下來是金門花蟹，一樣要先用清水刷洗過

金門花蟹跟一般花蟹不同的地方在於顏色
金門花蟹是藍紫色，一般花蟹是紅色
但是煮熟之後顏色都是一樣的
這個季節賣的多半是冷凍蟹腳
挑選冷凍蟹腳的原則是越"重"越好，手拿起來感覺一下重量就可以了解我的意思
一樣體積的蟹腳，重量差異可能會很大，請仔細選購

放入鍋中後，打開啤酒，先暢快的灌一口下肚，然後再倒入鍋中
啤酒所需份量已能夠浸泡蟹腳八分高度為原則
水及米酒就不要放進去了

接下來放入將適量九層塔放入，生薑切塊也放入
開大火加蓋，開始大滾冒煙後開始計時6分鐘即可上桌
上桌前記得先將蟹腳殼稍微敲破，方便食用
沾料使用生薑末加白醋，淡淡的不會搶走花蟹肉的甜美風味

漂亮又美味的龍蝦尾

真好吃....
最後炒個大文蛤，上次已經記錄過，這次就不贅述了

本日食材費用
小龍蝦四支，重量不到一斤，費用550元
金門花蟹腳四支也不到一斤，費用250元
總教練指定巨無霸文蛤一斤多，費用100元
蔥薑蒜九層塔加上青菜共計50元
本日食材總花費950元
在家吃海鮮其實也不便宜...